平定砂器是山西传统手工艺制品，砂器作坊曾遍布平定境内及周边很多村子。它采用的是当地特有的优质粘土，经选土、筛土、制泥、成型、装饰、烘干、窑烧、熏制等多道工序烧制而成。因其表面光闪晶亮，又有“烧饭不变色、煎药不变性、炖肉不变味、煮水无水垢”四大特点和耐酸、耐碱、透气性好三大优良性能，美观实用，几百年来，一直以地方特产闻名遐迩。

平定砂器制作工艺历史悠久。据现代考古发现与《考古与文物》文献资料对照考证，早在秦代就已有生产，明清时期，更是誉享四海，《陶瓷词典》就有：“平定窑，古代瓷窑。在山西平定，最早见于《大明一统志》、《广舆记》等文献，旧有西窑之称”；《天工开物》的《陶埏篇》里也有记述：“凡白土日垩土，为陶家精美器用。中国出惟五、六处：北则真定定州、平凉华亭、太原平定、开封禹州，南则泉郡德化、徽郡婺源祁门”；乾隆版《平定州志·物产》载：“砂产州北山中。砂色白，俗称干子。村民陶为器皿，货之他方。京师呼为砂吊子者，即州产也”；平定北庄村一通清乾隆21年 （1756）的石碑保存至今，碑文也明确记载着当地“耕陶为业”的历史。

平定砂器制作工艺十分讲究。从选料到成品熏制，各道工序都有手艺技巧，如粘土要采用距煤层20米处青坩和铝矾土、15米处粘坩，再经一年以上风化陈腐才能使用；筛土要经过特殊方法以除铁、铅、镉等杂质；踩泥要用光脚，且踩得越久越好以增加粘性；煅烧最为讲究，一般采用“竖穴窑”，燃料层次和坯子的位置要恰到好处，更关键的是火候的掌握；熏釉也叫渗碳还原，其诀窍是动作麻利精准。关于平定砂器制作，民间流传为“一坩二压三筛土，四踩五捏六入炉。七煽八杈九熏烤，十分质量十分苦”。

    平定砂器制作，原料不含铁铅镉和任何化学添加剂，无烟煤烧制，无污染，砂器煮饭、炒菜、煎药的特殊味道及其特殊文化情调，越发彰显出其绿色环保和古朴厚重的文化魅力。2014年7月，平定砂器制作技艺列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。