冠山连翘茶（延年翘）是用冠山野生连翘叶经过采摘、清洗、蒸制、在新的青砖上晾晒、揉捻、炒制、干燥、包装，8道工艺制作完成，清康熙帝曾赐名“延年翘”，故名冠山连翘茶（延年翘）。

平定冠山，距离县城4.5公里，集儒、释、道文化于一体的度假胜地，是山西省林业厅批准的省级森林公园。由于海拔高，光照充足，沙石岩土质，适合连翘生长，制出的茶口感好，冲泡时间长，味道醇厚甘甜，具有一定的保健功效。

据史料记载，平定人饮用连翘茶是从唐大历元年开始的，采冠山连翘鲜叶制茶技艺在清康熙年间就已经很成熟了，产品有连翘青、白、黑、红、黄五种茶，在北方茶中占有重要而独特的地位。曾两度成为皇室贡品，有康熙帝御赐“延年翘”的龙旗御书和乾隆帝废旨戒茶的传说故事，在天津、北京的茶庄占有一席之地，并在民俗生活中形成了独特的茶文化。近年来，冠山连翘茶制作技艺在张怀军的挖据、整理、研究下，对传统制茶技艺进行了优化、整合、探索，制定了一套完整的规范工艺流程和技术标准，部分工艺机器代替手工操作，但传统手工技艺在关键步骤中仍不可代替。该项目于2017年被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。